Allez au contenu Allez à la navigation

Верденские драже

Верденские драже (La dragée de Verdun)

Желтые, зеленые, синие, фиолетовые или даже розовые – у верденских драже столько же цветов, сколько у радуги. Это лакомство, изобретенное в 1220 г., имеющее мировую известность, является неотъемлемой частью гастрономического наследия Франции и эмблемой старого города.

История

Драже были изобретены верденским аптекарем. В поисках лучшего способа хранения и транспортировки миндаля, которым он пользовался, аптекарю пришла в голову идея покрыть его сахаром и медом, который затвердевал, как запеченный. Так родились верденские драже. Драже сразу стали излюбленным лакомством, «изюминкой» во рту, изысканной, в частности, благодаря своим целебным свойствам. Драже полезны для поддержания свежего дыхания и пищеварения и помогают сохранять стерильность, а потому присутствуют на столе у французов на всех семейных событиях: свадьбы, крестины, причастия ...

В наши дни

Почти до 1600 г. драже имели вид засахаренного и поджаренного миндаля, а затем получили гладкую форму ядра. С течением времени внешний вид драже претерпевал всяческие изменения: в шоколаде, пралине, фисташковые... , чтобы заполнить собой все дворцы.

Сегодня единственная фабрика «Бракье» (Maison Braquier), находящаяся в Лотарингии (Lorraine), производит драже традиционного «кустарного» типа.

Верденские драже

En photo